Welche Quellen für Spermidin gibt es?

Welche Lebensmittel enthalten große Mengen Spermidin? Eine besonders hohe Konzentration an Spermidin findet sich in Weizenkeimen.

Sie enthalten eine Vielzahl an Vitaminen, Mineralien und Spurenelementen. Doch machen sie nur einen sehr kleinen Teil des Weizenkorns aus. Obwohl sie ausgesprochen gesund sind, werden sie bei der Mehlproduktion in einem aufwändigen Verfahren vom restlichen Weizenkorn getrennt. Der Grund liegt in einem erhöhten Ölgehalt, der die Haltbarkeit des Mehls beeinflussen würde. Daher ist der Spermidingehalt im Mehl äußerst gering. Doch es gibt andere Möglichkeiten, das gesunde Spermidin aus Weizenkeimen aufzunehmen. Weizenkeime sind zwar ein Abfallprodukt in der Herstellung von Mehl, dennoch kann man sie auch käuflich erwerben. Sie passen hervorragend zu einem Joghurt oder Müsli und liefern große Mengen Spermidin.

Neben Weizenkeimen gibt es aber noch weitere Quellen für Spermidin. So findet man einen hohen Spermidingehalt in Sojabohnen, gereiftem Käse und vielen weiteren Lebensmitteln.

Atiya AM, Poortvliet E, Stromberg R, Yngve A. Polyamines in foods: development of a database. Food Nutr Res 2011; 14: 55.